Frühlingspesto
Unser Frühlingspesto ist ein richtiger Allrounder. Passt gut zu Kurzgebratenem, klassisch zu Pasta, als Suppentopping oder auch zum Abrunden der Salatsoße – geht einfach immer.
Besonderheit: Hier werden Kohlrabiblätter verwendet. Häufig landen die Blätter im Biomüll, dabei können sie perfekt zu Pesto verarbeitet werden. Probiert es aus!
Tipp: Soll das Pesto vegan sein, dann den Parmesan
durch veganen Parmesan (z.B. granvegano von Bedda)
ersetzen.
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten -
Gesamtzeit: 10 Minuten
Zutaten
4
Portionen
| 1 | Bund glatte Petersilie |
| 1 | Bund Kohlrabiblätter |
| 50 g | Pinienkerne |
| 30 g | Parmesan |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 5 EL | Olivenöl |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 EL | süßer, milder Balsamico |
| Salz | |
| Pfeffer |
Utensilien
- Blitzhacker oder Mixer
Zubereitung
- Petersilie und Kohlrabiblätter waschen und grob schneiden. Knoblauchzehe abziehen.
- Alle Zutaten im Blitzhacker (oder Mixer) fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eventuell in ein Schraubglas abfüllen. Hält im Kühlschrank mindestens drei Tage.