Spargel vom MArtinshof
Bereits seit vielen Jahrhunderten ist die Spargelpflanze zuerst als Heilpflanze und später als Delikatesse bekannt. Auch in Dudenhofen wird das Landschaftsbild schon seit Generationen von Spargeläckern geprägt. Der sandige Boden in und um Dudenhofen eignet sich bestens für den Anbau von Spargel. Von Anfang April bis Ende Juni sind die fleißigen Helfer jeden Tag auf den Äckern unterwegs um das kostbare Gemüse aus der Erde zu holen.
Spargel Im JahresverlauF
Januar & Februar: Bald ist es soweit.
Unter der schützenden Folie machen sich die Pflanzen bereit bei langsam wärmer werdenden Temperaturen langsam groß zu werden.
März: Auf die Spargel, fertig, los!
Je nach Abdeckung und Wetter kann es schon Mitte oder Ende März den ersten Spargel geben.
April bis Juni: Spargelzeit
Die Erntezeit ist auch in der heutigen Zeit noch die arbeitsreichste Zeit des Jahres. Trotz modernster Technik bleibt die Spargelernte vorerst Handarbeit. Auch an den Sortieranlagen ist noch viel persönlicher Einsatz gefordert.
Das traditionelle Ende der Spargelzeit ist der Johannistag am 24. Juni.
Juli bis Dezember: Danach bekommt der Spargel Zeit sich zu erholen und Reservestoffe zu sammeln. Auch außerhalb der Saison gibt es, wenn auch nicht mehr viele Arbeitskräfte von Nöten sind, noch einiges zu tun. Die Spargel wollen bis Anfang September bewässert werden, um optimal wachsen zu können. Auch die anderen Pflegemaßnahmen der Spargelanlagen beschäftigt die Anbauer das ganze Jahr über. So sorgen die Anbauer das ganze Jahr über dafür, dass es so früh als möglich wieder frischen und leckeren Spargel aus Dudenhofen gibt.
Schon gewusst ?
Wissenswertes zum Spargel
Spargel gehört ebenso wie Knoblauch und Lauch zur Familie der Liliengewächse. Beim Spargel handelt es sich im Wesentlichen um einen Pflanzenstiel ohne Blätter. Es ist eine mehrjährige Pflanze, die meist 10 bis 12 Jahre auf derselben Parzelle wächst. Die oberirdische Pflanze stirbt im Herbst ab, die unterirdischen Teile überwintern und bilden im Frühjahr neue Sprösse. Dann kann die neue Saison beginnen. Abgesehen vom bekannten weißen und grünen Spargel gibt es auch eine violette Sorte. Frischer Spargel in ein feuchtes Tuch gewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt hält gut 2-3 Tage frisch. Spargel ist reich an wertvollen Vitaminen wie A, C, B1, B2 und E. Vitamin B, C und E. Hinzu kommen Mineralstoffe und Spurenelemente, wie Kalzium, Phosphor, Kalium, Kupfer, Magnesium, Eisen und Zink. Spargel regt die Nierentätigkeit an, daher gut zur Entschlackung und Entwässerung.
Ernte mit der Spargelspinne
Die Spargelernte ist vorwiegend von Handarbeit geprägt. Um diese so einfach wie möglich zu gestalten, gibt es auf dem Martinshof einige sogenannte “Spargelspinnen”. Die Maschinen werden an einem Spargeldamm platziert und ziehen automatisch die Folie nach oben und sparen den Erntehelfern so einige Mühen beim Folie auf- und herunterziehen.
Zwischenbegrünung
Eine weitere Spezialität: Die Begrünung zwischen den Spargeldämmen. Das sind die Vorteile von Zwischenreihenbegrünung im Spargelbau:
- Erhaltung & Förderung der Bodengesundheit
- Bessere Befahrbarkeit
- Bodenfeuchtigkeit / -trockenheit
- Verminderung der Verschlämmung & Erosion
- Imagepflege gegenüber den Kunden